香港福壽堂中華活血龍：清江魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 口碑推薦 美容養(yǎng)顏供應(yīng)
發(fā)布時(shí)間： 2022-10-24 14:23:57
入秋以后隨著秋風(fēng)的刮起，早晚一下子變得涼爽起來(lái)，人們經(jīng)歷了高溫高濕的苦夏，這個(gè)時(shí)候也開(kāi)始變得胃口大開(kāi)，正是彌補(bǔ)因?yàn)橄募靖邷夭粣?ài)吃飯而造成體力流失的好時(shí)候。
“入秋不補(bǔ)，秋冬受苦”，入秋是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)候，這個(gè)時(shí)候天氣由熱轉(zhuǎn)涼，多吃一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食物，有助于積蓄體能，為即將到來(lái)的深秋和冬天做做準(zhǔn)備。
秋天是一個(gè)收獲的季節(jié)，也是魚(yú)兒肥美的時(shí)候，這個(gè)時(shí)節(jié)隨著水溫逐漸轉(zhuǎn)涼，魚(yú)兒為了抵御寒冷，因此會(huì)進(jìn)食而使肉質(zhì)變得美味，進(jìn)入秋天以后正是吃魚(yú)的好時(shí)候，所以這個(gè)時(shí)節(jié)別太心疼錢(qián)，可以多吃著3種魚(yú)。
花鰱魚(yú)的學(xué)名叫作“鳙魚(yú)”，它一直是我國(guó)的“四大淡水魚(yú)”之一，民間也把花鰱魚(yú)叫作“胖頭魚(yú)”，它的頭部腦髓豐滿，肉多刺少還不腥，并且富含DHA，入秋以后正是食用它的好時(shí)候。
推薦菜譜：剁椒魚(yú)頭
所需食材：花鰱魚(yú)頭、紅剁椒、蔥姜蒜、白酒、一品鮮醬油、白糖、蠔油、胡椒粉、香菜
1.魚(yú)頭從背部開(kāi)刀，切成下頜部相連的兩片，去除魚(yú)鰓和魚(yú)牙，把身上的黑膜摳洗干凈，然后在魚(yú)身上均勻地改上花刀。
2.鍋中下入豬大油，油熱后下入大粒的蔥姜蒜爆炒出香味。
3.把魚(yú)頭平鋪到鍋中，烹入白酒和一品鮮醬油，加入少許白糖提鮮，添湯跟魚(yú)一平。
4.把魚(yú)蓋蓋燜一會(huì)，燜至魚(yú)的眼睛變白以后，把剁椒醬用清水投洗去咸味，然后平鋪到魚(yú)身上，繼續(xù)蓋蓋燜制。
5.燜至鍋中湯汁濃稠以后，加入蠔油和胡椒粉調(diào)味，在魚(yú)身上撒上蔥花香菜即可出鍋。
小貼士：購(gòu)買(mǎi)花鰱中華活血龍是真的嗎魚(yú)時(shí)一般商販都是頭圍分開(kāi)售賣(mài)的，不過(guò)要是整條魚(yú)購(gòu)買(mǎi)，其實(shí)要比光買(mǎi)魚(yú)頭劃算一些，所以購(gòu)買(mǎi)花鰱魚(yú)可以整條購(gòu)買(mǎi)，然后頭尾分開(kāi)制作，都是非常美味的。
清江魚(yú)原指湖北清香港中華活血龍哪里買(mǎi)到江庫(kù)區(qū)的一種魚(yú)，它的肉質(zhì)細(xì)嫩刺少，而且沒(méi)有土腥味，現(xiàn)在已經(jīng)成了各地水產(chǎn)市場(chǎng)上特別受歡迎的一種魚(yú)。
推薦菜譜：番茄魚(yú)片
所需食材：清江魚(yú)、番茄、蔥姜蒜、料酒、鹽、雞蛋清、番茄醬、水淀粉、胡椒粉、白醋
1.清江魚(yú)清洗干凈，用80℃的熱水燙一下魚(yú)的表皮，刮去魚(yú)皮上的黏液，然后去頭后剖成兩片，剃去魚(yú)骨和腹刺。
2.把魚(yú)骨和腹刺剁成小塊，魚(yú)頭也剁成小塊，魚(yú)肉斜刀片成薄片。
3.片好的魚(yú)肉中加入蛋清、蔥姜水、料酒、鹽、胡椒粉和水淀粉抓拌上漿。
4.番茄燙去外皮剁成小塊，鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入番茄塊和番茄醬翻炒出紅油，下入白糖和少許白醋綜合一下口味，烹入料酒后添湯。
5.把清江魚(yú)的魚(yú)骨、魚(yú)頭和腹刺入鍋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉。
6.燉至鍋中的魚(yú)頭和魚(yú)骨成熟后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，然后把魚(yú)骨和魚(yú)頭撈入盤(pán)中墊底。
7.鍋中湯汁保持微沸狀態(tài)，把漿好的魚(yú)片逐片入鍋，汆燙至魚(yú)片成熟后，加入小蔥，連湯帶魚(yú)片澆在魚(yú)骨上即可。
小貼士：清江魚(yú)的魚(yú)肉特別滑嫩，因此汆燙時(shí)記得不要用大火，防止把魚(yú)片燙碎和燙散。
黑魚(yú)是北方沿海非常常見(jiàn)的一種海魚(yú)，雖然現(xiàn)在北方還處于休漁期中，但是黑魚(yú)是可以在岸邊垂釣的，因此黑魚(yú)在海鮮市場(chǎng)上也成了搶手貨。
黑魚(yú)的別名有很多，有叫“黑老婆魚(yú)”、“黑刺毛”和“黑頭”的，其實(shí)它的學(xué)名叫作“許氏平鲉”，這種魚(yú)頭大刺硬，但是魚(yú)肉呈蒜瓣?duì)�，一點(diǎn)腥味都沒(méi)有，特別適合用來(lái)熬湯，入秋以后正是黑魚(yú)特別愛(ài)上鉤的時(shí)候，也是它的肉質(zhì)豐腴肥美的時(shí)候。
推薦菜譜：奶湯黑魚(yú)
所需食材：新鮮黑魚(yú)、蔥姜、鹽、料酒、胡椒粉、白醋、豬大油
1.黑魚(yú)去鱗、去腮和內(nèi)臟清洗干凈，在魚(yú)身上均勻地改上花刀，用廚房紙巾擦干魚(yú)身上的水分。
2.鍋中下入豬大油，油熱以后把擦干水中華活血龍批發(fā)市場(chǎng)分水分的黑魚(yú)入鍋煎至，煎至兩面定型以后，把魚(yú)輕推到鍋邊，下入蔥姜爆出香味。
3.鍋中烹入料酒和白醋，然后倒入開(kāi)水，大火燒開(kāi)后撇凈浮沫，然后轉(zhuǎn)小火慢燉。
香港福壽堂中華活血龍哪里能買(mǎi)到 4.燉至鍋中湯汁奶白濃稠后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，沿鍋邊二次烹醋，把湯汁調(diào)成酸辣口味的即可出鍋。
小貼士：熬制魚(yú)湯時(shí)用豬大油煎魚(yú)，可以去腥増香，添加開(kāi)水可以使魚(yú)中華活血龍沒(méi)有國(guó)藥準(zhǔn)字湯的顏色奶白濃稠，這樣熬出來(lái)的魚(yú)湯鮮香厚重，特別誘人食欲。
“秋風(fēng)起，魚(yú)兒肥”，入秋以后多吃點(diǎn)魚(yú)對(duì)身體是非常有好處，而且隨著九月一日黃海和渤海的休漁期結(jié)束，到時(shí)魚(yú)的品種會(huì)更多，因此在吃魚(yú)的季節(jié)可別心疼錢(qián)，多吃點(diǎn)魚(yú)，舒舒服服地享受金秋時(shí)節(jié)。
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